Pelatihan HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS)

PENDAHULUAN

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) adalah sebuah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi. Kesehatan merupakan hal terpenting dalam kehidupan setiap manusia. Salah satu contoh faktor ekternal yaitu makanan. Makanan merupakan sesuatu yang dikonsumsi oleh manusia, sehingga keamanannya dari bahan mentah hingga menjadi produk akhir yang siap konsumsi haruslah terjamin. Oleh karena itu, diperlukan sebuah metode analisis bahaya pada proses produksi makanan yang dapat meminimalisir risiko bahaya dan memberikan jaminan mutu terhadap produk makanan tersebut. Sistem ini dikenal dengan sebutan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).

HACCP dengan mudah membantu anda mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. HACCP membuat anda dengan mudah meyakinkan konsumen bahwa produk yang anda buat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.

Kontaminasi yng dapat dikendalikan HACCP adalah:

1. Fisik (metal, kaca, kayu dll)
2. Kimia (ozon, chlorine, lubricant, dll)
3. Biologi (bakteri)

Training HACCP ini akan membantu tim anda memahami konsep dan implementasi HACCP dalam proses produksi pada perusahaan anda dengan mudah dan menyenangkan karena didukung oleh tim professional kami yang berkompeten dibidangnya.

TUJUAN TRAINING

Training Hazard Analysis Critical Control Points secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan karyawan perusahaan maupun masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan karyawan perusahaan maupun masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

MANFAAT TRAINING

1. Dapat memahami konsep dan prinsip dasar HACCP
2. Dapat meningkatkan inovasi terhadap proses produksi dengan memfokuskan kepada tahapan tertentu yang kritis atau rawan bahaya
3. Dapat menambah wawasan mengenai cara dan pengolahan makanan dengan sistem sanitasi yang baik dan benar
4. Dapat menganalisis dan mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan.
5. Dapat melakukan Improvement secara kontinyu terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawan bahaya
6. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar.
7. Dapat meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolaan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar diperusahaan/masyarakat.

SASARAN PESERTA

1. Mahasiswa tingkat akhir yang ingin berkarir sebagai HSE
2. Safetyman, HSE Officer, HSE Supervisor, HSE Coordinator, HSE Superintendent, dan HSE Manager
3. Personel HSE Departemen
4. Paramedic, Dokter Perusahaan, Ahli Gizi, General Affair, Chief Cook, Canteen Supervisor
5. Manager Non HSE yang berminat mempelajari HACCP
6. Executive atau Praktisi Bisnis yang ingin tahu mengenai HACCP
7. Professional atau Individu yang berkaitan dengan pengelolaan HACCP

CAKUPAN MATERI TRAINING

1. Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
2. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan
3. Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
4. Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
5. Penentuan CCP (critical control points)
6. Proses penetapkan critical limit
7. Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
8. Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
9. Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
10. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

METODE TRAINING

1. Presentasi
2. Diskusi Konsultatif
3. Sharing Pengalaman
4. Studi Kasus

VENUE : Yogyakarta (Ibis Styles Hotel/ Ibis Malioboro Hotel/ Jambuluwuk Hotel/ Cavinton Hotel/ Grand Zuri Hotel, dll)

TRAINING DURATION :  2 days

INVESTATION PRICE/PERSON

1. Rp. 5.500.000/person (full fare) or
2. Rp. 5.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
3. Rp. 4.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

FACILITIES FOR PARTICIPANTS

1. Modul Pelatihan
2. Sertifikat Pelatihan/Attendance
3. Instruktur Qualified
4. Notebook & Ballpoint
5. T-Shirt
6. Goody Bag
7. Dokumentasi Pelatihan
8. Ruang Pelatihan (Full AC & Multimedia)
9. Makan Siang & 2x Coffee Break

Training Serupa

• Digital Marketing untuk UMKM – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Digital Marketing Berbasis Kecerdasan Buatan (Artificial Intelligence) – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Search Engine Optimization (SEO) Specialist – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Content Creator – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Sosial Media Marketing – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Digital Marketing – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Image Editor – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Operator Desain Senior – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Operator Desain Junior – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Fotografer Model – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Junior Graphic Designer – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Digital Content Operator – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta

Artikel Terkait

• Training Process Hazard Analysis untuk Meningkatkan Kemampuan Analisis Risiko Proses

  18/9/2026

• Training Job Safety Analysis untuk Meningkatkan Keselamatan dalam Setiap Pekerjaan

  8/9/2026

• Training Statistical Process Control Berbasis Minitab

  24/8/2026

• Training OLE for Process Control (OPC) & Distributed Component Object Model (DCOM)

  19/8/2026

• Training Control Valve and Valve Operation and Sizing

  14/8/2026

• Training Choke and Control Valve

  13/8/2026