Pelatihan PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA PENGELOLAAN MAKANAN

LATAR BELAKANG :
HACCP merupakan suatu system jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi. Langkah dalam pengenadalian mutu mandiri dalam pengelolaan makanan dapat dilakukan melalui penerapan Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (HACCP). Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Disamping itu HACCP merupakan alat (tools) yang dapat digunakan dalam mengukur tingkat bahaya, menduga perkiraan resiko dan menetapkan ukuran yang tepat dalam hal pengawasan dengan menitikberatkan pada pencegahan dan pengendalian pada proses pengolahan makan. Hal lain, pendekatan HACCP dapat disesuaikan dengan perkembangan rancangan, prosedur, proses maupun teknologi pengolahan makanan.
Untuk itu penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan tuntutan yang tidak dapat ditawar-tawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya.

SASARAN TRAINING :
Setelah mengikuti training ini para peserta diharapkan mampu :
1. Mendefinisikan arti HACCP
2. Mengetahui prinsip-prinsip HACCP
3. Menerapkan prinsip-prinsip HACCP tersebut dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan
4. Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan

CAKUPAN MATERI TRAINING :
1. Pendahuluan, Pengertian dan Batasan
2. Food Poissoning
3. Perjalanan Makanan
4. Prinsip-Prinsip HACCP
5. Penerapan HACCP pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area
6. Penerapan HACCP pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang
7. Penerapan HACCP pada proses pengolahan makanan di dapur
8. Penerapan HACCP pada penyajian makanan di restorant
9. Studi banding penerapan HACCP

VENUE : Kagum Group Hotel Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Serela, Gino Feruci), Amaroossa Hotel, Noor Hotel, Grand Setiabudi Hotel, dll

TRAINING DURATION : 3 days

INVESTMENT PRICE/PERSON :
1. Rp. 6.500.000/person (full fare) or
2. Rp. 6.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or
3. Rp. 5.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

FACILITIES FOR PARTICIPANTS :
1. Training Module
2. Flashdisk contains training material
3. Certificate
4. Stationeries : NoteBook and Ballpoint
5. T-Shirt
6. Backpack
7. Training Photo
8. Training room with full AC facilities
9. Lunch and twice coffeebreak every day of training
10. Qualified Instructor

Training Serupa

• EXPORT IMPORTBandung
• PROJECT MANAGEMENT (5hr)Bandung
• PROJECT MANAGEMENT (3 Hr)Bandung
• HIGIENE SANITASI MAKANAN(Food Sanitation and Hygiene)Bandung
• PROJECT MANAGEMENT (PM) (5Hr)Bandung
• DRILLING ENGINEERING FOR NON-DRILLING ENGINEERSBandung
• TRAINING DEVELOPMENT MANAGEMENTBandung
• Digital Marketing untuk UMKM – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Digital Marketing Berbasis Kecerdasan Buatan (Artificial Intelligence) – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Search Engine Optimization (SEO) Specialist – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Content Creator – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta
• Sosial Media Marketing – Sertifikasi BNSPBandung, Jakarta, Yogyakarta

Artikel Terkait

• Training Process Hazard Analysis untuk Meningkatkan Kemampuan Analisis Risiko Proses

  18/9/2026

• Training Penerapan Pengendalian Bising Terpadu di Tempat Kerja

  15/9/2026

• Training Job Safety Analysis untuk Meningkatkan Keselamatan dalam Setiap Pekerjaan

  8/9/2026

• Training HSE Management System Memperkuat Penerapan K3LL di Perusahaan

  7/9/2026

• Training Electrical Power System Analysis Using Software Application

  23/7/2026

• Training Vibration Analysis Solusi Tepat Mendeteksi Kerusakan Mesin Sebelum Terjadi Downtime

  9/7/2026